Углеводы (сахариды)

Эти органические вещества состоят из 3х элементов: С, Н и О. 

Практически все углеводы соответствуют общей формуле Cn(H2O)m.
По химической природе (наличию специфических функциональных групп: -OH  и - COH или -CO-, и их количеству в молекуле) их можно одновременно считать альдегидами или кетонами и многоатомными спиртами.
Все углеводы можно разделить на 3 группы:

• Моносахариды
• Олигосахариды (среди которых особо интересны дисахариды)
• Полисахариды

Моносахариды (от греч. monos - один) - относительно небольшие молекулы.
В зависимости от числа С атомов в их разделяют на триозы (С3), тетрозы (С4), пентозы (С5) и гексозы (С6).
Примеры моносахаридов:
Пентозы - рибоза, дезоксирибоза
Гексозы - глюкоза, фруктоза, галактоза, манноза
Моносахариды играют важную роль в живых организмах. Например,они могут выполнять структурную функцию: рибоза и дезоксирибоза входят в состав нуклеотидов ДНК и РНК, а так же в состав АТФ, витаминов группы B, ферментов, а глюкоза, фруктоза и галактоза являются мономерами для олиго- и полисахаридов. Кроме того, гексозы служат источником энергии, окисляясь в процессе дыхания.
Формулы дисахаридов:

Дисахариды  (с pisum.bionet.nsc.ru)

Олигосахариды (греч. oligos - немного) - образованы из небольшого количества звеньев моносахаридов.
Если в олигосахариде всего 2 звена, то такие сахариды называют дисахаридами.
Примеры дисахаридов: сахароза. лактоза, мальтоза
Олигосахариды часто выполняют запасную и энергетическую функцию. Они накапливаются в растениях (сахароза), в прорастающих семенах (мальтоза) и молоке (лактоза) и используются в случае необходимости.
Полисахариды(греч. poly - много) - это полимеры, состоящие из мономеров моносахаридов (в основном глюкозы).
Примеры полисахаридов и их производных: крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин, муреин,каллоза,инулин, гликопротеины и гликолипиды
Функции полисахаридов:

Целлюлоза, муреин, хитин выполняют защитную и строительную функцию, входят с состав клеточных стенок растений, наружного скелета животных и клеточных стенок бактерий соответственно. Защитную функцию так же выполняют смолы, камеди, слизи, а так же гепарин - препятствует свертыванию крови.

Крахмал и гликоген - запасные вещества растений и животных соответственно. 

Гликолипиды и гликопротеины могут входить в состав гликокалекса и выполнять сигнальную функцию (рецепторы на поверхности клетки). Так же о фукнциях полисахаридов можно посмотреть в таблице.

Таблица. Дополнительные сведения о других полисахаридах и родственных веществах (из книги Грин, Стаут, Тейлор, Биология. Т.1)